🧂 食材
- 4 large 青芭蕉(去皮，切成1英寸厚的圆片)
- 4 cups 植物油(用于油炸)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 cup 猪油渣 (chicharrón)(压碎)
- 1 tsp 盐(或按口味调整)
- 1/2 cup 鸡汤(温热，用于佐餐（可选）)
- 2 tbsp 黄油(融化（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大的深煎锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油至 350°F (175°C)。
⏱️ 5 minutes - 2
分批炸芭蕉圆片，直至金黄色且变软，每批约 5-7 分钟。不要过度拥挤锅子。
⏱️ 15 minutes💡 专业技巧: 芭蕉应坚实，尚未变黄。 - 3
将芭蕉从油中捞出，用厨房纸吸干多余油分。让其稍微冷却。
⏱️ 5 minutes - 4
在一个大的研钵和研杵（pilón）中，放入炸好的芭蕉、切碎的大蒜、压碎的猪油渣和盐。
- 5
将食材捣碎并混合，直至形成粗糙、粘稠的面团。注意不要过度捣成糊状。
💡 专业技巧: 质地应略带颗粒感。 - 6
将 mofongo 混合物塑形成一个紧实的球，或用模具塑成小碗状。也可以塑成一个较大的圆丘。
- 7
如果搭配肉汤食用，在 mofongo 圆丘的中心轻轻挖一个坑，倒入温热的鸡汤。如果喜欢，可淋上融化的黄油。
💡 专业技巧: Mofongo 通常搭配蒜味酱油或浓肉炖菜食用。
💡 专业技巧
- ✓使用非常生的芭蕉能获得最佳质地。过熟的芭蕉会太甜太软。
- ✓确保油温正确，以便均匀炸制。
- ✓不要省略猪油渣；它们能提供至关重要的酥脆口感和风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在 mofongo 混合物中加入一汤匙橄榄油或黄油，增加丰富感。
- 在 mofongo 中填入手撕鸡肉、虾仁或牛排。
- 搭配大蒜酱（mojo）蘸食。