👨‍🍳 步骤

1. 1

   烤箱预热至 325°F (160°C)。羊肩肉用盐和黑胡椒充分调味。

   💡 专业技巧: 让羊肉在煎之前恢复至室温有助于均匀烹饪。
2. 2

   在中高火下，在一个大的荷兰锅或可用烤箱的锅中加热橄榄油。将羊肉各面煎至深棕色。

   ⏱️ 8-10 minutes

   💡 专业技巧: 不要让锅里太拥挤；如有必要，分批煎。
3. 3

   将羊肉从锅中取出，放在一旁。将切片的洋葱和灯笼椒加入锅中，炒至变软，约 8-10 分钟。

   ⏱️ 10 minutes

   💡 专业技巧: 刮掉锅底的焦化碎屑。
4. 4

   加入切碎的大蒜，再炒一分钟至香气散发。

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   倒入白葡萄酒，刮擦锅底以脱釉。煮沸 2-3 分钟。

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   加入碎番茄、牛肉高汤、月桂叶、孜然、牛至和烟熏红椒粉。用盐和黑胡椒调味。

   💡 专业技巧: 在放回羊肉之前，尝一下味道并调整调味。
7. 7

   将煎好的羊肉放回锅中，确保其大部分浸在液体中。煮至微沸。

   💡 专业技巧: 如果液体没有覆盖大部分羊肉，可以再加一些高汤或水。
8. 8

   盖紧锅盖，放入预热好的烤箱中。慢炖 2 到 2.5 小时，或直到羊肉非常软烂，容易撕碎。

   ⏱️ 2 hours 30 minutes

   💡 专业技巧: 期间偶尔检查一下，如果看起来太干，可以添加更多液体。
9. 9

   将羊肉从锅中取出，放在砧板上。用两把叉子将羊肉撕碎。

   💡 专业技巧: 让羊肉稍微冷却后再撕碎，这样更容易。
10. 10

    撇去锅中酱汁表面的多余脂肪。将撕碎的羊肉放回酱汁中，搅拌均匀。再煮 10-15 分钟，让风味充分融合。

    ⏱️ 15 minutes

    💡 专业技巧: 如果酱汁太稀，可以开盖煮几分钟使其收汁。
11. 11

    热食，撒上新鲜香菜装饰。传统上搭配白米饭和黑豆。

    💡 专业技巧: 配上炸香蕉（maduros）也是一道美味的配菜。