🧂 食材
- 50 pieces 葡萄叶(新鲜或罐装，冲洗干净)
- 300 g 羊肉末
- 200 g 短粒米(冲洗干净)
- 1 large 洋葱(切末)
- 0.5 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 0.25 cup 新鲜薄荷(切碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 60 ml 橄榄油
- 30 ml 柠檬汁
- 500 ml 水(用于烹饪)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
如果使用罐装葡萄叶，请在冷水中彻底冲洗以去除多余的盐分。如果使用新鲜的，请在沸水中短暂焯烫。
- 2
在一个碗中，混合羊肉末、冲洗干净的米、切碎的洋葱、欧芹、薄荷、番茄膏、30毫升橄榄油、盐和胡椒。充分搅拌均匀。
- 3
酿制葡萄叶：将一片葡萄叶光滑面朝下放置。在叶柄末端舀入约1-2汤匙馅料。将两侧折叠，然后紧紧卷起，像一个迷你雪茄。
- 4
将酿好的葡萄叶紧密地码放在厚底锅中，单层排列，接缝处朝下。您也可以在上面放一个盘子，以防止在烹饪过程中散开。
- 5
在一个小碗中，将水、剩余的橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒一起搅打均匀。将此液体倒在酿好的葡萄叶上。
- 6
将液体烧开，然后转小火，盖上锅盖，慢炖1小时至1小时30分钟，或直到米饭煮熟，叶子变软。
- 7
在食用前让酿好的葡萄叶静置10-15分钟。可以温热或常温食用。
💡 专业技巧
- ✓不要将葡萄叶包得太满，因为米饭在烹饪过程中会膨胀。
- ✓确保酿好的葡萄叶在锅中紧密堆放，以防止它们打开。
- ✓根据您的口味调整柠檬汁的用量，以达到所需的酸度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食版本：省略肉类，增加米饭和香草的用量。
- 在馅料中加入一撮多香果粉，以增加风味层次。