🧂 食材
- 1.5 kg 章鱼，已清洗并切块
- 4 tbsp 橄榄油
- 2 tbsp 植物油
- 3 大洋葱，切碎
- 4 大蒜瓣，切末
- 2 medium 磨碎的番茄
- 35 g 番茄膏
- 1 cup 干红葡萄酒
- 3 tbsp 白麦芽醋
- 1 肉桂棒
- 6 丁香
- 1 large 月桂叶
- 1 tsp 糖
- to taste 盐和现磨黑胡椒
- 1 cup 水或保留的章鱼煮汁
👨🍳 步骤
- 1
将章鱼放入水中煮约 30 分钟，直到变软。沥干水分，保留约 1 杯煮汁。
💡 专业技巧: 不要在煮水的时加盐，因为章鱼本身带有咸味。 - 2
在一个大锅中，用中火加热橄榄油和植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 8-10 分钟。
💡 专业技巧: 慢炒洋葱能带出其甜味。 - 3
加入切末的大蒜，翻炒 1 分钟至出香味。
💡 专业技巧: 避免大蒜烧焦。 - 4
将煮好的章鱼块加入锅中。拌入磨碎的番茄、番茄膏、红酒、白麦芽醋、肉桂棒、丁香、月桂叶和糖。
💡 专业技巧: 使用优质的番茄膏可以提升风味。 - 5
倒入保留的章鱼煮汁（或水）。煮沸后，转小火慢炖。
💡 专业技巧: 保留的煮汁能增加风味的深度。 - 6
盖上锅盖，小火慢炖约 1 小时，或直到酱汁变浓稠，章鱼充分吸收了风味。偶尔搅拌。
💡 专业技巧: 慢炖能让风味融合，章鱼变得非常软嫩。 - 7
用盐和胡椒调味。上菜前取出肉桂棒和月桂叶。热食。
💡 专业技巧: 这款炖菜搭配脆皮面包、米饭或猫耳朵意面都非常美味。
💡 专业技巧
- ✓如果使用新鲜章鱼，请确保其已彻底清洗干净。
- ✓想要更辣的版本，可以加入一小撮红辣椒碎。
- ✓这道炖菜可以提前一天做好；风味通常在隔夜后会更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖菜中加入珍珠洋葱或小个的整颗洋葱。
- 加入其他香料，如多香果或干牛至。
- 搭配土豆或简单的绿色沙拉一同享用。