🧂 食材
- 1.5 kg 兔肉(切块)
- 1 kg 珍珠洋葱(去皮)
- 800 g 番茄(压碎或打成泥)
- 300 ml 红酒
- 100 ml 橄榄油
- 50 ml 红酒醋
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 肉桂棒
- 3 整粒丁香
- 2 月桂叶
- 2 tbsp 番茄膏
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将兔肉块用红酒和红酒醋腌制至少1小时，或最好在冰箱中过夜。
- 2
沥干兔肉，保留腌料。用厨房纸巾将兔肉块拍干。
- 3
在中高火上，在一个大的厚底锅或荷兰锅中加热橄榄油。将兔肉块煎至各面金黄。盛出备用。
- 4
将珍珠洋葱加入锅中，翻炒至微金黄色。加入切末的大蒜，继续翻炒1分钟至散发香味。
- 5
拌入番茄膏，炒1-2分钟。倒入保留的腌料，煮沸，刮起锅底的焦化物质。
- 6
将兔肉块放回锅中。加入压碎的番茄、肉桂棒、丁香和月桂叶。用盐和胡椒调味。
- 7
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少2至2.5小时，或直至兔肉非常软烂，酱汁变浓稠。偶尔搅拌。
- 8
食用前取出肉桂棒、丁香和月桂叶。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以分批煎兔肉。
- ✓确保珍珠洋葱大小均匀，以便烹饪。
- ✓根据个人喜好调整香料。有些食谱还会加入多香果。
- ✓这道炖菜通常隔夜会更美味，可以考虑提前制作。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用牛肉或羊肉代替兔肉，但烹饪时间可能会有所不同。
- 如有需要，可以加入少许糖来平衡番茄的酸味。