🧂 食材
- 1.5 kg 苹果(约8-10个中等大小的苹果，去皮、去核、切块（混合使用酸甜两种品种效果更佳）)
- 100 g 糖(或按口味调整)
- 1 tsp 香草精
- 1 tbsp 柠檬汁
- 50 g 黄油
- 150 g 面包屑(或压碎的杏仁蛋白糖饼)
- 50 g 细砂糖(用于烘烤面包屑)
- 300 ml 重奶油(打发至软性发泡)
- 50 g 杏仁(切片或薄片，烤香（可选，用于装饰）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大炖锅中，将切块的苹果、100克糖、香草精和柠檬汁混合。用中火煮，偶尔搅拌，直到苹果变软并煮成块状果酱，约20-30分钟。如果喜欢，可以稍微捣碎，但要保留一些颗粒感。
- 2
将苹果果酱完全冷却。
- 3
在苹果冷却期间，准备酥脆的顶料：用平底锅中火融化黄油。加入面包屑（或压碎的杏仁蛋白糖饼）和50克细砂糖。不断搅拌烘烤，直到呈金黄色且酥脆。注意不要烤焦。
- 4
将烤好的面包屑混合物铺在盘子或烤盘上，完全冷却。
- 5
将重奶油打发至软性发泡。不要过度打发。
- 6
组装苹果蛋糕时，使用一个大的玻璃甜点碗或个人杯。先铺一层冷却的苹果果酱。
- 7
在苹果层上铺一层烤好的面包屑混合物。
- 8
在上面铺上一层厚厚的打发奶油。
- 9
如果需要，可以重复分层，最后以一层打发奶油结束。
- 10
如果使用，用烤香的杏仁片装饰。冷藏至少30分钟后食用。
💡 专业技巧
- ✓可以用压碎的杏仁蛋白糖饼代替烤面包屑，以获得更传统的口感。
- ✓根据苹果的甜度调整苹果果酱中的糖量。
- ✓为了更快地制作，可以使用市售的无糖苹果酱，并单独烤面包屑。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在苹果层和面包屑层之间加入一层果酱（如覆盆子或草莓酱）。
- 在苹果果酱中加入一汤匙朗姆酒或雪利酒，适合成人享用。
- 搭配淋上浆果酱食用。