🧂 食材
- 1.5 cups 红扁豆(彻底冲洗干净)
- 1 tbsp 植物油
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 1 medium 番茄(切碎)
- 1-2 青辣椒(切片，根据辣度喜好调整)
- 1 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 1 tsp Berbere 香料混合物(可选，用于制作正宗的埃塞俄比亚风味)
- 6 cups 水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用一个大锅或荷兰锅，中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈微褐色，约 5-7 分钟。
💡 专业技巧: 使用优质的食用油将能提升风味。 - 2
将切末的大蒜和切片的青辣椒加入锅中，翻炒 1 分钟至散发香味。
- 3
加入切丁的胡萝卜和切碎的番茄，继续翻炒 3-5 分钟，让番茄稍微变软。
- 4
加入冲洗干净的红扁豆、孜然粉、姜黄粉以及可选的 Berbere 香料混合物。充分搅拌，使扁豆和蔬菜均匀裹上香料。
- 5
倒入水，将汤煮沸。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖 30-40 分钟，或直至扁豆变软，汤汁变浓稠。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌一下，防止扁豆粘锅。 - 6
用盐和黑胡椒调味。如果汤太浓，可以加入少许水以达到您想要的浓稠度。
- 7
将吉布提扁豆汤盛出，撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。传统上搭配injera 或其他扁平面包食用。
💡 专业技巧: 挤入少许新鲜柠檬汁可以提亮风味。
💡 专业技巧
- ✓想要更顺滑的汤，可以使用浸入式搅拌机将其部分或完全打成泥。
- ✓如果买不到 Berbere 香料，可以省略，或者用辣椒粉、红椒粉和其他暖性香料来制作类似的风味。
- ✓这道汤非常适合提前制作，可以在冰箱里保存好几天。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与胡萝卜一起加入其他蔬菜，如芹菜或彩椒。
- 为了使汤更浓郁，可以使用蔬菜高汤代替水。
- 与番茄一起加入一汤匙番茄膏，以获得更浓郁的番茄风味。