🧂 食材
- 1 lb 咸鱼（干腌鳕鱼）(冲洗干净并浸泡一夜，然后煮熟并撕成鱼片)
- 1 medium 烤面包果(去皮、去核，切成1英寸大小的块)
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 1 medium 甜椒(切丁（任何颜色均可）)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 2 sprigs 百里香
- 2 stalks 葱(切碎)
- 1 whole 苏格兰红辣椒(戳洞（可选，为增香）)
- 1 cup 椰奶(全脂)
- 2 cups 水或鱼高汤
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
彻底冲洗咸鱼。放入碗中，加水浸泡一夜，期间换几次水。或者，将咸鱼放入水中煮约30分钟，并多次换水，直至脱盐。沥干水分，冷却后撕成小块。
- 2
给烤面包果去皮、去核，并切成1英寸大小的块。可以先将烤面包果煮10-15分钟，以缩短炖煮时间。
- 3
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切好的洋葱、甜椒和蒜末。翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切好的番茄、百里香枝、葱花和整颗苏格兰红辣椒（如果使用）。继续煮5分钟，直到番茄开始变软。
- 5
将撕好的咸鱼块和烤面包果块加入锅中。搅拌均匀，与蔬菜混合。
💡 专业技巧: 如果你预先煮了烤面包果，现在加入。 - 6
倒入椰奶和水（或鱼高汤）。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮25-30分钟，或直到烤面包果变软。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 7
上桌前取出整颗苏格兰红辣椒。根据口味用盐和黑胡椒调味。注意咸鱼的咸度。
💡 专业技巧: 品尝并小心调整调味料。 - 8
热食，通常搭配米饭或单独享用。
💡 专业技巧
- ✓充分脱咸是避免菜肴过咸的关键。
- ✓苏格兰红辣椒如果保持完整，会为炖菜带来微妙的辣味和香气，而不会使其过于辛辣。
- ✓确保烤面包果煮至软烂但不过于糊状。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入烤面包果的同时，也可以加入其他根茎类蔬菜，如芋头或山药。
- 加入一片香叶，以增加风味层次。
- 如果想要炖菜更浓稠，可以用锅铲将一部分煮熟的烤面包果压烂。