🧂 食材
- 1 kg 牛肚(已清洗干净并切成一口大小的块)
- 500 g 土豆(去皮并切丁)
- 1 large 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 孜然
- 1 tsp 胭脂树红粉 (achiote powder)
- 1/2 cup 花生酱(无糖，顺滑型)
- 1 cup 牛奶
- 1/2 cup 香菜(切碎，用于装饰)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 食用油
👨🍳 步骤
- 1
将牛肚与盐和胡椒一起放入水中煮至软烂，约需1.5至2小时。沥干水分，备用。保留部分煮牛肚的水。
- 2
在一个大锅中，用中火加热食用油。翻炒切碎的洋葱，直至变软，约5-7分钟。
- 3
加入蒜末、孜然和胭脂树红粉。再翻炒一分钟，直至散发香味。
- 4
加入土豆丁和煮好的牛肚。倒入足够量的保留的牛肚煮汁（或清水），以没过食材。
💡 专业技巧: 确保土豆完全浸没，以便均匀煮熟。 - 5
煮沸后，转小火，盖上锅盖，炖煮至土豆变软，约20-25分钟。
- 6
在一个单独的碗中，将花生酱和牛奶搅拌至顺滑。将此混合物逐渐倒入锅中。
💡 专业技巧: 这将使炖菜变浓稠并增加奶油般的质感。 - 7
继续小火慢炖，偶尔搅拌，直至炖菜达到您想要的浓稠度，约10-15分钟。
- 8
用盐和胡椒调味。趁热食用，撒上新鲜的香菜装饰。传统上搭配白米饭、牛油果片和腌红洋葱。
💡 专业技巧: 要小心地调整调味，因为牛肚可能会保留盐分。
💡 专业技巧
- ✓烹饪前务必确保牛肚已彻底清洗干净。
- ✓花生酱的品质对风味影响很大；请使用无糖的。
- ✓如果炖菜太稠，可添加少量牛奶或保留的煮汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会在初次翻炒时加入切碎的番茄。
- 少量加入一点黄辣椒酱 (ají amarillo paste) 可以增加温和的辣味和颜色。