🧂 食材
- 6 large 绿色香蕉
- 4 tbsp 植物油(用于霍高酱，另备少量用于涂抹)
- 1 medium 红洋葱(切碎)
- 3 minced 大蒜瓣
- 2 medium 番茄(去皮、去籽并切碎)
- 1 tsp 孜然
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 150 g 白奶酪(碎状（如菲达奶酪或科斯塔奶酪）)
- 12 large 阿奇拉叶(通过火焰或热水烫软)
👨🍳 步骤
- 1
将绿色香蕉去皮，切成大块。用盐水煮至非常软，约20-25分钟。彻底沥干水分。
- 2
在香蕉煮的过程中，准备霍高酱。在一个平底锅中用中火加热4汤匙植物油。加入切碎的红洋葱，翻炒至变软，约5分钟。加入蒜末，再煮1分钟至香味散发。
- 3
将切碎的番茄、孜然、盐和胡椒加入平底锅中。边搅拌边煮，直到番茄变软，混合物浓缩成酱汁，约10-15分钟。离火，稍微放凉。
- 4
将煮好的香蕉捣成泥，如果需要，可以加入少许煮香蕉的水，使其成为可塑的团状。用盐和胡椒调味。
- 5
手上涂抹少许油。取一团香蕉团，在手掌中压扁，在中间放上一勺霍高酱和一些碎奶酪。用香蕉团包住馅料，形成一个光滑的球形或椭圆形。
- 6
将一小部分霍高酱和奶酪馅料放在准备好的阿奇拉叶上。盖上一团香蕉团，塑造成一个蒸糕。重复此步骤，直到用完所有材料。
- 7
将每个蒸糕用阿奇拉叶紧紧包裹起来，像包裹包裹一样折叠。如果需要，可以用厨房细绳系住。
- 8
将蒸糕放在蒸笼中，用沸水蒸约20-25分钟，或直到香蕉团完全煮熟。
- 9
热食。
💡 专业技巧
- ✓确保香蕉煮透并捣成泥，以避免出现黏腻的质地。
- ✓不要在蒸糕中填入过多的馅料，否则在蒸制过程中可能会破裂。
- ✓如果买不到阿奇拉叶，可以使用香蕉叶作为替代，但风味会略有不同。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在香蕉团中加入一小撮红木（achiote）以增加颜色。
- 在霍高酱中加入切碎的香菜或欧芹。
- 如果喜欢更辣的口味，可以在霍高酱中加入切碎的辣椒。