🧂 食材
- 3 cups 中筋面粉
- 1 tsp 泡打粉
- 1/2 tsp 盐
- 1/2 cup 黄油(冷藏，切块)
- 2 large 蛋黄
- 1/2 cup 牛奶(或根据需要添加)
- 200 g 白奶酪 (queso fresco 或类似奶酪)(弄碎)
- 1/4 cup 糖(用于内馅，另备一些用于撒面)
- for frying 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将面粉、泡打粉和盐混合均匀。用糕点搅拌器或指尖将冷黄油切入面粉中，直到混合物呈粗屑状。
- 2
在一个小碗中，将蛋黄和牛奶打散。逐渐将湿性混合物加入干性材料中，搅拌至形成面团。如果需要，可添加更多牛奶，但要小心不要让面团太粘。
- 3
在撒有面粉的台面上，将面团轻轻揉捏一到两分钟。盖上，静置15分钟。
- 4
在另一个碗中，将弄碎的奶酪和1/4杯糖混合，作为内馅。
- 5
将面团分成12等份。将每一份擀成约5-6英寸直径的薄圆形。
- 6
在每个面皮的一半上放一汤匙奶酪内馅。将另一半折叠过来，形成半月形。用力捏紧边缘封口，或用叉子压出花纹。
- 7
在一个深煎锅或锅中，倒入约2英寸的植物油，用中高火加热至350°F (175°C)。
- 8
小心地分批油炸饺子，每面炸约2-3分钟，直到金黄酥脆并膨胀起来。它们应该会明显膨胀，这也是“de Viento”（风味）这个名字的由来。
- 9
用漏勺将饺子捞出，放在厨房纸巾上沥油。趁热，慷慨地撒上细砂糖。
💡 专业技巧
- ✓制作面团时，确保黄油非常冷，这样才能做出更酥脆的饼皮。
- ✓不要过度揉捏面团，否则会导致饺子变硬。
- ✓油温对于炸制至关重要；太低会油腻，太高会在未熟透前就烧焦。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 制作咸味版本时，省略内馅中的糖，并加入切碎的香草，如香菜或欧芹。
- 有些人会在奶酪内馅中加入一小撮肉桂，以增添一丝辛辣风味。