🧂 食材
- 1 lb Albacora (金枪鱼)(切成饼状或块状)
- 4 Green Plantains (青香蕉)(磨碎)
- 1/2 cup Peanut Paste (花生酱)(或顺滑的花生酱)
- 4 tbsp Achiote Oil (Annatto Oil) (红木油)
- 1 cup Onion (洋葱)(切碎)
- 3 cloves Garlic (大蒜)(切末)
- 1 cup Green Bell Pepper (青甜椒)(切碎)
- 3 tbsp Cilantro (香菜)(切碎)
- 1 tsp Peppermint (薄荷)(切碎（可选）)
- 1 tsp Oregano (牛至)(干)
- 1 cup Water (水)(以及根据需要添加的更多水)
- to taste Salt (盐)
- to taste Pepper (胡椒粉)
- Banana Leaves (香蕉叶)(清洗干净并切成矩形)
👨🍳 步骤
- 1
准备鱼肉：如果使用生鱼，请切成饼状或块状。如果预先烹饪，请用少量红木油、大蒜、洋葱和青甜椒将鱼肉炒至半熟。用盐和胡椒调味。
- 2
制作花生酱：在一个平底锅中，用中火加热2汤匙红木油。加入切碎的洋葱、大蒜和青甜椒，翻炒至变软。加入花生酱、1杯水、切碎的香菜、薄荷（如果使用）和牛至。充分搅拌均匀，持续烹饪约10-12分钟，不断搅拌，直到酱汁变浓稠。用盐和胡椒调味。
- 3
准备香蕉面团：在另一个锅中，加热剩余的2汤匙红木油。加入磨碎的青香蕉，翻炒几分钟。逐渐加入水并不断搅拌，直到形成浓稠的面团。用盐和胡椒调味。
- 4
组装粽子：铺上一片香蕉叶。在中间放上一份香蕉面团，然后稍微压平。在面团上放上鱼肉馅料和一勺花生酱。
- 5
将香蕉叶折叠起来包裹馅料，形成一个矩形包裹。如有需要，可用厨房绳索固定。
- 6
蒸粽子：将包好的粽子放在蒸汽锅中，置于沸水上。蒸20-25分钟，或直到香蕉面团完全煮熟。
- 7
热食，可挤上青柠汁，并搭配洋葱酱（salsa de cebolla）食用。
💡 专业技巧
- ✓确保香蕉叶有弹性，可以通过在火焰上短暂烘烤或将其浸入热水中。
- ✓如果花生酱太稠，可以添加更多水来调整其稠度。
- ✓制作什锦粽子，可以在鱼肉馅料中加入煮熟的虾或其他海鲜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在香蕉面团中加入一小撮孜然，以增加风味。
- 有些食谱会将煮鱼的汤汁少量加入香蕉面团中。