🧂 食材
- 6 large 青芭蕉
- 1 tsp 盐
- 1/4 cup 植物油
- 1 lb 白鱼柳（例如：鲈鱼、鲷鱼）(切成小块)
- 1/2 medium 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1/4 cup 彩椒(切末)
- 1 tsp 孜然
- 1/2 tsp 胭脂树红粉 (annatto)
- 2 tbsp 香菜(切碎)
- 1 tbsp 青柠汁
- 6 large 香蕉叶(用明火或热水软化)
- as needed 细绳或厨房麻绳
👨🍳 步骤
- 1
剥去青芭蕉的皮，切成大块。在盐水中煮至非常软烂，约20-25分钟。充分沥干水分。
- 2
用压泥器或叉子将煮熟的芭蕉捣成泥，直到形成顺滑的面团。加入盐和植物油，搅拌均匀。如果面团太干，可以稍微多加一点油。
- 3
制作馅料：在平底锅中加入一汤匙油，中火加热。加入切碎的洋葱和彩椒，翻炒至变软，约5分钟。
- 4
加入切末的大蒜、孜然和胭脂树红粉。翻炒1分钟至散发香味。
- 5
将鱼块加入锅中。轻轻翻炒，直到鱼肉煮熟并容易剥落，约5-7分钟。拌入切碎的香菜和青柠汁。根据口味用盐调味。离火。
- 6
组装芭蕉团：铺平一张软化好的香蕉叶。在中间放上适量的芭蕉面团，压平成圆形。在面团中心放一勺鱼肉馅料。
- 7
将香蕉叶折叠起来，包住面团和馅料，形成一个整齐的包裹。用细绳或厨房麻绳固定。
- 8
将芭蕉团放在蒸笼中，用沸水蒸约25-30分钟，或直到芭蕉面团煮熟。
- 9
小心地打开香蕉叶，趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓确保香蕉叶已充分软化，以免撕裂。
- ✓芭蕉面团应该柔软但又不粘手。如果需要，可以稍微多加点油或面粉进行调整。
- ✓鱼肉馅料可以加入一小撮辣椒碎，增加一丝辣味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 馅料可以使用虾肉或什锦海鲜。
- 在馅料中加入一个煮熟的鸡蛋，会有额外的惊喜。