🧂 食材
- 600 g 什锦海鲜（虾、贻贝、鱿鱼、鱼）(已清洗和处理)
- 1 large 红洋葱(切细末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 红甜椒(切丁)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 100 g 花生酱(顺滑型，无糖)
- 1 tbsp Achiote paste (annatto)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 牛至(干)
- 0.5 cup 香菜(切碎，用于装饰)
- 4 cups 蔬菜高汤
- 2 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的红洋葱翻炒，直到变软，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜和切丁的红甜椒。继续翻炒3-5分钟，直到香味散发，甜椒变嫩。
- 3
拌入Achiote paste、孜然和牛至。翻炒1分钟，直到香味散发。
- 4
倒入压碎的番茄和蔬菜高汤。煮沸后，搅拌入花生酱，直到完全混合，汤汁顺滑。
- 5
用盐和黑胡椒调味。小火慢炖约15-20分钟，让风味充分融合。
- 6
将什锦海鲜加入慢炖的汤汁中。煮5-10分钟，或直到海鲜煮熟且呈不透明状。注意不要过度烹饪。
- 7
将炖好的海鲜煲盛入碗中。撒上大量新鲜切碎的香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓想要更辣的口味，可以加入切碎的aji amarillo（黄辣椒）或一小撮卡宴辣椒粉。
- ✓确保花生酱在汤汁中充分溶解，以避免油腻的口感。
- ✓趁热搭配白米饭或煮土豆一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在汤汁中加入少许白葡萄酒，以增加风味的层次感。
- 加入切块的芭蕉或木薯，使炖菜更加丰盛。