🧂 食材
- 500 g 白鱼柳（如海鲈鱼或罗非鱼）(切成2英寸的块)
- 250 g 虾(去壳去虾线)
- 250 g 贻贝(清洗干净)
- 150 g 扇贝
- 1 medium 红洋葱(切碎)
- 1 medium 彩椒（红色或绿色）(切碎)
- 3 medium 番茄(去皮去籽切块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp Achiote paste (annatto paste)
- 1/2 cup 花生酱（无糖）
- 1 can (13.5 oz) 椰奶(全脂)
- 2 cups 鱼高汤或蔬菜高汤
- 1/2 cup 香菜(切碎，另备一些用于装饰)
- 2 tbsp 柠檬汁
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在中等火力下，用大锅或荷兰锅加热植物油。加入切碎的红洋葱和彩椒，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜，再煮一分钟至香味散发。拌入切碎的番茄和achiote paste，煮5分钟至番茄变软。
- 3
在另一个碗中，将花生酱和椰奶搅拌至顺滑。逐渐拌入鱼高汤或蔬菜高汤。
- 4
将花生椰奶混合物倒入锅中。煮沸，然后转小火，慢炖15分钟，偶尔搅拌，直到酱汁稍微浓稠。
- 5
将鱼块加入炖煮的汤中。煮5分钟，然后加入虾、贻贝和扇贝。盖上锅盖，再煮5-7分钟，或者直到海鲜煮熟，贻贝张开。
- 6
拌入切碎的香菜和柠檬汁。根据口味用盐和胡椒调味。
- 7
趁热食用，撒上新鲜香菜装饰。传统上搭配白米饭。
💡 专业技巧
- ✓确保您的海鲜非常新鲜，以获得最佳风味。
- ✓不要过度烹饪海鲜，它们煮得很快。
- ✓如果炖菜变得太稠，可以通过添加更多高汤来调整其稠度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他种类的海鲜，如鱿鱼或螃蟹。
- 想要更辣的版本，可以将切碎的哈瓦那辣椒与洋葱和彩椒一起加入。