🧂 食材
- 1.5 lbs 猪肩肉(切成1英寸的块)
- 3 tbsp 花生酱(无糖)
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 西红柿(切丁)
- 0.5 cup 鸡汤(温热)
- 1 cup 椰奶
- 1 tsp 胭脂树红粉
- 0.5 tsp 孜然
- 0.5 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 辣椒碎(或根据口味调整)
- 盐(根据口味调整)
- 黑胡椒(根据口味调整)
- 2 tbsp 植物油
- 0.25 cup 香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将猪肉块拍干并用盐和胡椒调味。在中高火上，在一个荷兰锅或大锅中加热植物油。分批煎猪肉，直到两面都呈棕色。取出猪肉备用。
- 2
将切丁的洋葱和切末的大蒜放入锅中。翻炒至变软，约5分钟。加入切丁的西红柿、胭脂树红粉、孜然、香菜籽粉和辣椒碎。再煮2分钟，直到散发出香味。
- 3
搅拌入花生酱，直至混合均匀。倒入温热的鸡汤和椰奶。煮至微沸，刮起锅底的焦化物。
- 4
将煎好的猪肉放回锅中。盖上锅盖，将火调至小火，慢炖1到1.5小时，或直到猪肉变嫩。
- 5
尝味并根据需要用盐和胡椒调整调味。酱汁应该浓稠顺滑。
- 6
热食，撒上新鲜香菜装饰。传统上搭配白米饭。
💡 专业技巧
- ✓使用无糖花生酱是获得最佳风味平衡的关键。
- ✓如果酱汁太浓稠，可以添加少量鸡汤或水，达到所需的稠度。
- ✓为了使酱汁更顺滑，可以在将猪肉放回锅中之前，将酱汁打成泥。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后30分钟，加入切块的红薯或胡萝卜。
- 想要更辣的版本，可以增加辣椒碎的用量，或者在洋葱一起加入切碎的墨西哥辣椒。