🧂 食材
- 6 large Green plantains
- 1 medium White onion(finely chopped)
- 3 cloves Garlic(minced)
- 1/4 cup Cilantro(chopped)
- 2 tbsp Achiote oil (annatto oil)
- 200 g Cooked fish (tuna or albacore)(flaked)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- for frying Vegetable oil
👨🍳 步骤
- 1
剥去青芭蕉的皮，煮至软烂。沥干水分，彻底捣成泥状，形成面团。用盐调味。
- 2
在另一个锅中，用中火加热胭脂树红油。将切碎的洋葱炒至变软，然后加入蒜末，再炒一分钟至出香味。
- 3
将撕碎的熟鱼加入洋葱和大蒜混合物中。用盐和胡椒调味，然后拌入切碎的香菜。煮几分钟，直至混合均匀。离火，稍微冷却。
- 4
取一小部分芭蕉面团，在手中压扁，在中心放入一勺鱼馅。将面团对折，包住馅料，塑形成椭圆形或圆形的煎饼。
- 5
在一个深锅或平底锅中，用中高火加热足量的植物油进行油炸。分批小心地炸科尔维奇，直到两面金黄酥脆。
💡 专业技巧: 保持油温，以确保均匀烹饪并防止变得湿软。 - 6
将炸好的科尔维奇从油中捞出，放在厨房纸上吸干多余的油。热食。
💡 专业技巧
- ✓确保芭蕉面团光滑且有弹性，便于塑形。
- ✓不要过度填充科尔维奇，否则馅料在油炸时可能会漏出。
- ✓鱼馅应湿润但不粘稠。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在鱼馅中加入一小撮孜然，以增加风味。
- 一些变种会在馅料中加入少量奶酪。