🧂 食材
- 1.5 lbs 虾(去壳去虾线)
- 1.5 cups 椰奶(全脂)
- 2 tbsp 椰子油
- 1 medium 红洋葱(切块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 红甜椒(切块)
- 1 medium 黄甜椒(切块)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 红甜椒粉
- 1 tsp 盐(另备适量调味)
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1/2 cup 香菜(切碎，另备用于装饰)
- 2 tbsp 柠檬汁
- 1.5 cups 大米(长粒白米)
- 2.5 cups 水(用于煮饭)
- 1/4 cup 椰蓉(无糖，用于煮饭)
👨🍳 步骤
- 1
制作椰子饭：将大米彻底淘洗干净。在锅中，混合淘洗好的大米、水、椰蓉和一小撮盐。煮沸后，转小火，盖上锅盖，煨15-20分钟，或直到水分被吸收，米饭变软。用叉子蓬松米饭。
- 2
制作椰奶浓汁：在大的平底锅或锅中用中火加热椰子油。加入切块的红洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 3
加入切末的大蒜、切块的甜椒、切丁的番茄、孜然粉、香菜籽粉、红甜椒粉、盐和黑胡椒。翻炒5-7分钟，偶尔搅拌，直到蔬菜变软。
- 4
倒入椰奶，使混合物轻轻煨煮。煮5分钟，让酱汁稍微变浓稠。
- 5
加入虾仁。拌入切碎的香菜和柠檬汁。煮3-5分钟，或直到虾仁变粉红色并煮熟。注意不要过度烹饪虾仁。
- 6
尝味，根据需要用盐和黑胡椒调整调味。
- 7
将热腾腾的虾仁椰奶浓汁盛在做好的椰子饭上。撒上新鲜香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用全脂椰奶制作最浓郁的酱汁。
- ✓不要过度烹饪虾仁，否则会变硬。
- ✓根据个人喜好调整香料用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 将虾仁替换成鱼片（如鲷鱼或比目鱼）。
- 加入一撮卡宴辣椒粉或一个切碎的辣椒，使其更辣。
- 搭配炸芭蕉（patacones）而非椰子饭食用。