🧂 食材
- 12 medium 新鲜螃蟹(已清洗，分开蟹腿和蟹身)
- 2 cups 椰丝(新鲜磨碎或无糖干椰丝)
- 1.5 cups 椰奶(全脂)
- 1 large 洋葱(切末)
- 0.5 cup 甜椒（红色）(切末)
- 0.5 cup 甜椒（绿色）(切末)
- 2 medium 番茄(去皮、去籽、切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 红木酱或红木油(用于上色和调味)
- 4 tbsp 植物油
- 3 tbsp 新鲜香菜(切碎)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tsp 孜然
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 2 medium 成熟的芭蕉(去皮，切成圆形片)
- 3 tbsp 通用面粉(与1/4杯水混合制成水淀粉)
👨🍳 步骤
- 1
准备椰丝：如果使用新鲜椰子，将椰丝与1.5杯水一起打成泥状。用纱布过滤以提取椰奶。将椰奶和椰肉分开备用。
💡 专业技巧: 为了获得更浓郁的风味，您可以使用全脂罐装椰奶代替新鲜椰奶。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油和红木酱。加入切碎的洋葱、甜椒和大蒜。翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切碎的番茄、孜然、黑胡椒和盐。继续煮5分钟，偶尔搅拌。
- 4
加入清洗过的蟹块。搅拌，使其均匀裹上蔬菜混合物。煮约5分钟，直到蟹开始变红。
- 5
倒入备用的椰奶和椰肉（如果使用新鲜椰子）。加入切片的成熟芭蕉。煮沸。
💡 专业技巧: 如果使用罐装椰奶，现在加入，并根据需要加入足够的水以达到所需的稠度。 - 6
盖上锅盖，小火慢炖约45分钟至1小时，或直到螃蟹完全煮熟，酱汁变浓稠。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。芭蕉会变得非常软糯。 - 7
如果需要，搅拌水淀粉以进一步增稠酱汁。再煮5分钟，直到酱汁达到您想要的稠度。
- 8
拌入切碎的香菜和欧芹。品尝并根据需要调整调味。
💡 专业技巧: 热食。
💡 专业技巧
- ✓确保螃蟹非常新鲜，以获得最佳风味。
- ✓根据您的喜好调整辣椒或香料的用量。
- ✓这道菜肴传统上搭配白米饭和炸芭蕉（patacones）。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖蟹的同时加入虾或其他海鲜。
- 如果想要更辣的版本，可以在蔬菜中加入一个切碎的aji（厄瓜多尔辣椒）。