🧂 食材
- 6 ears 新鲜玉米
- 1/2 cup 牛奶
- 4 tbsp 黄油(融化)
- 1/4 cup 糖(或根据口味调整)
- 2 large 鸡蛋
- 1/4 cup 玉米粉
- 1 tsp 泡打粉
- 1/2 tsp 盐
- 1/2 cup 新鲜奶酪（queso fresco）或温和的白奶酪(弄碎)
- 12-16 large 玉米叶(浸泡在热水中直到变软)
- as needed 细绳或厨房棉线
👨🍳 步骤
- 1
剥去玉米的叶子和须。保留最大、最干净的几片玉米叶用于包裹 Humitas。将保留的玉米叶放入沸水中焯烫1-2分钟，使其变软。沥干并放在一旁备用。
- 2
将玉米粒从玉米芯上切下。刮下玉米芯上残留的玉米汁，放入搅拌机或食品加工机中。
- 3
将玉米粒加入搅拌机/食品加工机中。搅拌至顺滑。可能需要分批处理。
- 4
在一个大碗中，混合搅拌好的玉米、牛奶、融化的黄油、糖、鸡蛋、玉米粉、泡打粉和盐。搅拌均匀。面糊应该浓稠但仍可倾倒。
- 5
轻轻拌入弄碎的奶酪。
- 6
组装：将两片玉米叶放在平坦的表面上，稍微重叠。在玉米叶的中心舀入约1/4杯玉米混合物。
- 7
将玉米叶的底部向上折叠包裹住馅料，然后向内折叠两侧，形成一个整齐的长方形包裹。将顶部向下折叠封口。
- 8
用细绳或厨房棉线固定 Humitas。重复此步骤，直到用完所有面糊和玉米叶。
- 9
在蒸锅中，将 Humitas 放在沸水上蒸30-40分钟，或直到用手触摸时感觉坚实。如果需要，在锅中添加更多沸水。
- 10
小心地拆开 Humitas，趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓如果玉米混合物看起来太稀，可以再加一到两汤匙玉米粉。
- ✓想要咸味变体，可以减少糖的用量，增加奶酪的用量。
- ✓Humitas 可以提前制作，然后通过蒸或煎来重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮肉桂粉或豆蔻粉，制作更香辛的甜味 Humitas。
- 在中心加入一小块煮熟的鸡肉或猪肉，使其成为更丰盛的一餐。