🧂 食材
- 1.5 kg 猪肩肉(切成2英寸的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 6 minced 大蒜瓣
- 4 medium 番茄(切丁)
- 2 tbsp 胭脂树红酱（annatto paste）
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 牛至(干)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 6 cups 水或猪肉高汤
- 1/2 cup 香菜(切碎，用于装饰)
- 1 sliced, for serving 牛油果
- for serving 煮熟的米饭
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或铸铁锅中，用中高火加热少许油。将猪肉块煎至各面金黄。取出猪肉备用。
- 2
向锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末，再煮一分钟至香味散发。
- 3
拌入番茄丁和胭脂树红酱。煮5分钟，偶尔搅拌，直到番茄变软，混合物充分融合。
- 4
将煎好的猪肉放回锅中。加入孜然、牛至、盐和胡椒粉。倒入足够的水或猪肉高汤，盖过猪肉。
- 5
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少2小时，或直到猪肉非常软嫩。偶尔搅拌，如果需要可以添加更多液体。
- 6
尝味并用盐和胡椒粉调整调味。炖菜应浓稠而丰富。
- 7
盛入煮熟的米饭上，撒上新鲜香菜，搭配切片牛油果。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前将猪肉用胭脂树红酱、孜然、牛至、盐和胡椒粉腌制至少30分钟。
- ✓确保在食用前猪肉非常软嫩，这表明它已充分吸收了所有风味。
- ✓根据所需的颜色和风味强度调整胭脂树红酱的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入一个切丁的甜椒，以增加风味和颜色。
- 一些食谱中会加入少许啤酒或少许糖来平衡咸味。