🧂 食材
- 500 g 猪皮 (cuero)(已清洗并切成一口大小的块)
- 1 kg 土豆(去皮并切成大块)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 胭脂树红酱 (achiote paste)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 牛至
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 4 cups 水或肉汤
- 1/4 cup 香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，用少量油煸炒切碎的洋葱和大蒜，直到变软。
- 2
加入胭脂树红酱、孜然和牛至。继续炒一分钟，直到散发香味。
- 3
将清洗过的猪皮块加入锅中，稍微煎一下。
- 4
倒入水或肉汤，确保猪皮大部分被浸没。用盐和胡椒调味。
- 5
煮沸后，转小火，盖上盖子，慢炖至少1小时，或直到猪皮变软。
- 6
将切块的土豆加入锅中。继续盖盖子慢炖，直到土豆完全煮熟变软，大约20-30分钟。
- 7
如果需要，调整调味料。酱汁应该会因为土豆而略微变浓稠。
- 8
热食，撒上新鲜切碎的香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保猪皮已彻底清洗干净，去除所有杂质。
- ✓如果酱汁太稀，可以压碎几块土豆，靠在锅边将其弄浓稠。
- ✓为了增加风味，可以在慢炖过程中加入一片月桂叶。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入切丁的甜椒，增加颜色和风味。
- 搭配白米饭食用。