🧂 食材
- 250 g 玉米粒(最好是克里奥尔玉米，烤过的)
- 250 g 花生(烤过的)
- 3 cloves 大蒜
- 1 tbsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 胭脂树红酱或粉(用于着色)
- 2 tbsp 新鲜香菜(切碎（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用生玉米粒，请在干锅中用中火烘烤，直到玉米粒爆裂并略呈金黄色。注意不要烤焦。放凉。
💡 专业技巧: 确保玉米在烘烤前完全干燥。 - 2
在干锅中用中火烘烤花生，直到散发出香味并略呈金黄色。放凉。
💡 专业技巧: 不要过度烘烤花生，否则会变苦。 - 3
将烤好的玉米粒、烤好的花生、大蒜瓣和盐放入食品加工机或臼杵中。加工或研磨至粗粉状。不要过度加工成糊状；需要略带粗糙的质地。
💡 专业技巧: 建议使用食品加工机的点动功能，以免弄成花生酱。 - 4
加入孜然、黑胡椒和胭脂树红。短暂加工以混合均匀。
💡 专业技巧: 胭脂树红可提供特有的颜色和微妙的风味。 - 5
如果使用，拌入切碎的新鲜香菜。
- 6
将 Sal Prieta 存放在密封容器中，室温保存。可用作炸芭蕉、米饭、海鲜的配料，或混入其他菜肴中。
💡 专业技巧: Sal Prieta 可以提前制作并保存数周。
💡 专业技巧
- ✓制作美味 Sal Prieta 的关键在于正确烘烤玉米粒和花生，同时避免烤焦。
- ✓根据个人喜好调整盐和香料的用量。
- ✓为了获得更顺滑的质地，您可以延长加工时间，但略带粗糙的质地是传统的做法。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒粉，制成辣味版本。
- 有些食谱会加入少量烤芝麻。