Mariscada Salvadoreña(萨尔瓦多海鲜锅)
一道浓郁而复杂的什锦海鲜炖菜，在风味十足的番茄椰奶汤中烹制而成。
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🧂 食材
- 2 lbs 什锦海鲜(例如：虾、鱿鱼、贻贝、蛤蜊、鱼片)
- 1 can (13.5 oz) 椰奶
- 1 can (14.5 oz) 番茄丁
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 medium 彩椒(切块)
- 1/2 cup 香菜(切碎)
- 2 cups 蔬菜高汤或鱼高汤
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 tsp 可选：一撮红木粉，用于增色
👨🍳 步骤
- 1
准备海鲜：清洗虾，切鱿鱼圈，刮洗贻贝和蛤蜊。将鱼切成一口大小的块。如果使用冷冻海鲜，请完全解冻。
- 2
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。炒香洋葱、大蒜和彩椒，直到变软，约5-7分钟。
- 3
加入番茄丁（连同汁水）、椰奶、蔬菜高汤、切碎的香菜、盐、胡椒粉和红木粉（如果使用）。搅拌均匀，煮沸。
- 4
将海鲜加入慢炖的汤中。先加入鱼块和鱿鱼，然后加入虾、贻贝和蛤蜊。煮至海鲜刚好煮熟，贻贝和蛤蜊张开，约8-12分钟，具体取决于食材大小。丢弃任何未张开的贻贝或蛤蜊。
- 5
根据口味调整调味。注意不要过度烹饪海鲜，以免变韧。
- 6
热食，撒上新鲜香菜作为装饰。传统上搭配米饭食用。
💡 专业技巧
- ✓使用各种新鲜海鲜以获得最佳风味和口感。
- ✓不要过度烹饪海鲜，它煮得很快。
- ✓仔细品尝并调整调味料，因为海鲜可能含有盐分。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在汤中加入少许白葡萄酒，以增加风味深度。
- 加入一撮红辣椒片，增加辛辣味。