🧂 食材
- 600 g 紧实白鱼片(例如罗非鱼、鳕鱼或鲷鱼，切成1.5英寸的块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 红洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(新鲜，擦成蓉)
- 2-3 tbsp Berbere 香料混合(根据口味调整)
- 2 tbsp 番茄膏
- 400 g 番茄丁(罐装，带汁)
- 1 cup 水或鱼汤
- to taste 盐
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- for serving 柠檬角
👨🍳 步骤
- 1
用中火加热一个大锅或荷兰锅中的植物油。加入切碎的红洋葱，翻炒至变软并呈微褐色，约8-10分钟。
- 2
加入切末的大蒜和擦成蓉的姜，再煮一分钟至香味散发。
- 3
拌入 Berbere 香料混合和番茄膏。持续翻炒2分钟，直到香料散发出香味，番茄膏颜色略微变深。
- 4
加入番茄丁（连同汁水）和水或鱼汤。将混合物煮沸，刮起锅底的焦化物。
- 5
用盐调味。将火调至小火，盖上锅盖，炖煮15分钟，让风味充分融合。
- 6
轻轻地将鱼块放入炖煮的酱汁中。确保鱼块大部分被浸没。盖上锅盖，煮8-10分钟，或直到鱼肉变不透明，用叉子能轻松拨散。注意不要过度烹饪鱼肉。
- 7
用新鲜香菜装饰，趁热与 injera 或米饭一起享用，旁边配上柠檬角。
💡 专业技巧
- ✓确保您的鱼肉紧实，烹饪后能保持形状。
- ✓根据您的辣度喜好调整 Berbere 的用量。
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以使用鱼汤代替水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入洋葱时，可以加入一把切碎的甜椒，以增加色彩和风味。
- 加入一小撮豆蔻或胡芦巴，以增加芳香的复杂度。