🧂 食材
- 500 g 什锦海鲜(例如，紧实的白鱼、虾、贻贝、鱿鱼，已清洗并准备好)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(新鲜，磨碎)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 2 tbsp Berbere 香料混合物(根据口味调整)
- 3 tbsp 植物油
- 2 cups 水或鱼高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在较大的锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软且半透明，约 5-7 分钟。
- 2
将切末的大蒜和磨碎的姜加入锅中，继续烹饪一分钟，直到散发香味。
- 3
拌入 berbere 香料混合物，持续翻炒 1-2 分钟，直到散发香味。
- 4
加入压碎的番茄、水（或鱼高汤）、盐和胡椒。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮 20 分钟，让风味充分融合。
- 5
将什锦海鲜加入炖菜中。如果使用虾和贻贝，请在烹饪接近尾声时加入，因为它们熟得很快。盖上锅盖，炖煮 10-15 分钟，或直到海鲜煮熟且不透明。
- 6
品尝并根据需要调整调味。与 injera 或米饭一起趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓确保所有海鲜都新鲜且已妥善清洗。
- ✓根据个人喜好调整 berbere 的用量以控制辣度。
- ✓如果想要更浓稠的炖菜，最后可以敞开锅盖再炖几分钟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如彩椒或土豆。
- 如果偏好，可以使用特定种类的鱼或贝类。