🧂 食材
- 1.5 cups 红扁豆(冲洗干净)
- 2 tablespoons 植物油或酥油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 5 cloves 大蒜(压碎或切末)
- 1.5 tablespoons Berbere香料混合物(根据口味调整)
- 15 oz 切块番茄(罐装，带汁)
- 4 cups 水或蔬菜高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在中等大小的锅中，用中火加热植物油或酥油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈淡金黄色，约5-7分钟。
- 2
将压碎的大蒜和berbere香料混合物加入锅中。持续翻炒1-2分钟，直到香味散发出来。
- 3
拌入切块番茄（连同汁水），将混合物煮至微沸。
- 4
加入冲洗干净的红扁豆和水或蔬菜高汤。用盐和黑胡椒调味。
- 5
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖30-40分钟，或直至扁豆变软并开始分解，形成浓稠的炖菜。偶尔搅拌以防粘锅。
- 6
尝味并根据需要调整调味料。如果炖菜太浓稠，可以再加入少许水或高汤。
- 7
热食，传统上搭配injera。
💡 专业技巧
- ✓烹饪前冲洗扁豆有助于去除杂质，并确保口感顺滑。
- ✓Berbere香料混合物可以在非洲或中东市场找到，或者在线购买。请根据您的香料喜好调整用量。
- ✓为了增加风味，可以在加入切块番茄的同时，加入一汤匙番茄膏。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入切块的胡萝卜或其他蔬菜，如甜椒，以增加风味和口感。
- 为了获得更浓郁的风味，可以使用蔬菜高汤代替水。
- 一些食谱会加入一小撮豆蔻粉或葫芦巴粉来增加香气。