🧂 食材
- 2 cups 鹰嘴豆粉
- 4 cups 水(或根据需要添加更多)
- 1 large 洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2-3 tablespoons berbere 香料混合物(根据口味调整辣度)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 3 tablespoons 植物油
- to taste 盐
- for garnish 新鲜香菜(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将鹰嘴豆粉和 2 杯水搅拌均匀，直至顺滑。备用。
- 2
在中火的锅或深煎锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约 5-7 分钟。
- 3
加入切末的大蒜，再炒一分钟至散发香味。
- 4
拌入 berbere 香料混合物和番茄膏。不断搅拌，翻炒 1-2 分钟，直到香料散发出香味，番茄膏颜色略微变深。
- 5
逐渐拌入鹰嘴豆粉混合物和剩余的 2 杯水。边搅拌边将混合物煮沸，持续搅拌以防结块。
- 6
将火调至小火，盖上锅盖，慢炖 30-40 分钟，偶尔搅拌。炖菜会明显变稠。如果觉得太稠，可以添加更多水。
- 7
用盐调味。berbere 混合物通常含有盐分，所以加盐前请先尝味。
- 8
热食，撒上新鲜香菜作为装饰。Shuro Tsebhi 通常搭配 injera 食用。
💡 专业技巧
- ✓确保鹰嘴豆粉在水中完全溶解，以避免产生颗粒感。
- ✓Berbere 香料混合物的辣度可能不同，请根据需要调整用量。
- ✓炖煮过程中持续搅拌对于达到顺滑、奶油般的质地至关重要。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为了制作口味更温和的版本，可以减少 berbere 的用量，并加入一小撮辣椒粉。
- 一些食谱会加入切碎的番茄，以增加风味的层次感。