🧂 食材
- 500 g 牛肉或羊肉(薄片或块状)
- 1 large 洋葱(切薄片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(新鲜磨碎)
- 2 tablespoons Berbere 香料混合物
- 3 tablespoons Niter Kibbeh（香料酥油）
- 2 tablespoons 植物油
- to taste 盐
- 1/2 teaspoon 黑胡椒(新鲜研磨)
- 1 墨西哥辣椒或塞拉诺辣椒(可选，切末)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大煎锅或锅中用中高火加热植物油。
💡 专业技巧: 确保锅在加入肉之前已充分加热。 - 2
将切片的肉放入热锅中煎至两面金黄。将肉从锅中取出备用。
- 3
在同一个锅中加入切片的洋葱，翻炒至变软呈半透明状。
- 4
加入切末的大蒜、磨碎的姜和切末的墨西哥辣椒（如果使用）。再炒一分钟至散发香味。
- 5
拌入 Berbere 香料混合物和黑胡椒。不断搅拌，翻炒 1-2 分钟，直到香料散发香味。
- 6
将煎过的肉放回锅中。加入适量的盐调味。将所有食材搅拌均匀，使肉类均匀地裹上香料和芳香剂。
💡 专业技巧: 如果混合物看起来太干，可以加入一两汤匙水。 - 7
将火转小，盖上锅盖，小火慢炖约 15-20 分钟，或直到肉类变嫩，风味融合。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 8
拌入 Niter Kibbeh 至融化并充分混合。再煮 2-3 分钟。
💡 专业技巧: Niter Kibbeh 增添了浓郁的香料风味。如果无法获得，可以使用无盐黄油作为替代品，但风味复杂度会有所不同。 - 9
趁热食用，传统上搭配 injera（厄立特里亚薄饼）或米饭。
💡 专业技巧
- ✓想要更辣的菜肴，可以增加 Berbere 的用量或加入更多的辣椒。
- ✓确保使用优质的肉类，以获得最佳的风味和口感。
- ✓Niter Kibbeh 是提供独特芳香深度的关键配料；如果可能，请尽量找到它。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炒洋葱时加入切块的番茄或番茄膏，以获得更浓郁的酱汁。
- 加入其他蔬菜，如彩椒或胡萝卜。
- 使用不同部位的肉类，如羊肩肉或牛腩。