🧂 食材
- 2.5 cups 中筋面粉(用于派皮)
- 2 tsp 泡打粉(用于派皮)
- 0.25 tsp 盐(用于派皮)
- 1 cup 冷无盐黄油(切块，用于派皮)
- 1 cup 酸奶油(用于派皮)
- 8 cups 混合野生蘑菇(切碎（例如：鸡油菌、牛肝菌或其他森林蘑菇）)
- 2.5 cups 洋葱(切碎)
- 3 tablespoons 黄油(用于馅料)
- 1 teaspoon 干百里香
- 0.5 teaspoon 盐(用于馅料，或根据口味调整)
- 1 teaspoon 黑胡椒(现磨，用于馅料，或根据口味调整)
- 8 ounces 奶油奶酪(软化)
- 1 large 鸡蛋(打散，用于刷面)
- 1 tablespoon 牛奶(用于刷面)
👨🍳 步骤
- 1
制作派皮：在一个大碗中混合面粉、泡打粉和盐。加入冷黄油，用手指或糕点搅拌器将其搓入面粉中，直到混合物呈粗面包屑状。
💡 专业技巧: 确保黄油非常冷，以获得酥脆的派皮。 - 2
拌入酸奶油，直到形成一个柔软的面团。将面团聚成一团，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。
- 3
制作馅料：在一个大锅中，用中火将切碎的洋葱在黄油中炒至变软并呈半透明状。
- 4
将切碎的蘑菇和干百里香加入锅中。煮至蘑菇释放出汁水并变软。
- 5
用盐和胡椒调味。加入软化的奶油奶酪，搅拌至融化并充分混合。离火，稍微放凉。
- 6
将烤箱预热至 400°F (200°C)。在一个撒了少许面粉的表面上，将2/3的冷藏面团擀开，铺入一个10英寸的派盘中。修剪边缘。
- 7
将蘑菇馅料倒入派皮中。将剩余的面团擀开，切成条状用于编织格子顶，或完全覆盖派。捏紧派的边缘以密封。
- 8
将鸡蛋和牛奶搅拌均匀制成刷面液。用刷面液刷在派的顶部。
- 9
烘烤25-35分钟，或直到派皮呈金黄色并鼓起。
- 10
在切块和食用前，让派冷却至少10分钟。
💡 专业技巧
- ✓使用多种野生蘑菇可以获得更复杂的风味。
- ✓如果买不到新鲜的野生蘑菇，可以使用优质的栽培蘑菇，如口蘑或香菇。
- ✓确保奶油奶酪在室温下，以便更容易地混合到馅料中。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一小撮肉豆蔻，增加温暖的风味。
- 在馅料中加入切碎的新鲜莳萝或欧芹。
- 为了使派皮更浓郁，可以在面团配料中加入一汤匙帕玛森芝士碎。