🧂 食材
- 1 lb 农夫奶酪或夸克奶酪(沥干水分)
- 0.33 cup 糖粉(根据口味调整)
- 0.5 tsp 纯香草精
- 0.25 tsp 海盐
- 0.25 cup 重奶油
- 0.5 tsp 柠檬皮屑(擦细 (可选))
- 2 tbsp 无盐黄油(软化)
- 6 oz 优质黑巧克力(70%可可含量，切碎)
- 2 tbsp 椰子油或植物油
- 0.25 cup 冻干覆盆子(压碎，用于装饰 (可选))
- 1 tbsp 切碎的开心果(用于装饰 (可选))
👨🍳 步骤
- 1
确保农夫奶酪或夸克奶酪已充分沥干水分。将其在较大的碗中彻底捣成泥，直至顺滑且呈奶油状。
💡 专业技巧: 建议使用奶酪布或细网筛来沥干奶酪。 - 2
将糖粉、香草精、海盐、重奶油、软化的黄油和柠檬皮屑（如果使用）加入奶酪中。搅拌直至完全混合均匀且顺滑。
💡 专业技巧: 根据个人喜好调整糖量，同时考虑到巧克力的甜度。 - 3
在一个铺有烘焙纸的烤盘上准备。将奶酪糊塑形成小长方形或球状。
- 4
将塑形好的奶酪块/球放在准备好的烤盘上，放入冰箱冷冻至少1小时，或直至坚硬且易于处理。
💡 专业技巧: 冷冻可以使它们更容易裹上巧克力，而不会变形。 - 5
在奶酪块冷冻期间，将切碎的黑巧克力与椰子油（或植物油）一起在一个耐热的碗中，隔水加热或用微波炉融化。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌直至顺滑有光泽。避免过度加热巧克力。 - 6
将冷冻好的奶酪块从冰箱取出。将每个奶酪块浸入融化的巧克力中，确保完全裹覆。使用叉子或夹子。
💡 专业技巧: 快速操作，以防止奶酪过快软化。 - 7
将裹好巧克力的Kohuke放回铺有烘焙纸的烤盘上。如果需要，趁巧克力未凝固时撒上压碎的冻干覆盆子或切碎的开心果。
- 8
将烤盘放回冰箱冷藏约15-20分钟，或直至巧克力涂层完全凝固。
- 9
凝固后，您的爱沙尼亚Kohuke就可以享用了。冷藏后食用。
💡 专业技巧: 存放在密封容器中，置于冰箱冷藏。
💡 专业技巧
- ✓确保您的凝乳奶酪非常干燥，以防止巧克力涂层开裂。
- ✓使用优质巧克力以获得最佳风味和涂层稠度。
- ✓变化做法可以包括在裹巧克力之前，在奶酪内部加入干果、坚果，甚至薄薄一层果酱。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 馅料可以包括浆果酱、焦糖，或一丝柑橘皮屑。
- 一些食谱使用杏仁膏或椰子馅料代替纯奶酪。