🧂 食材
- 600 g 白鱼柳(例如鲷鱼、鳕鱼或鬼头刀，切成适口大小)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 200 g 杜鲁卡(去皮，切成5厘米长段)
- 1 medium 洋葱(切薄片)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 25 g 姜(磨碎)
- 2 tbsp 青柠汁
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- small bunch 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
准备杜鲁卡：去除坚硬的外层，切成一口大小的块。如果使用新鲜杜鲁卡，将其在沸水中焯烫5分钟，然后沥干。这有助于使其变嫩。
- 2
在一个锅或深平底锅中，用中火加热一汤匙油（如果使用不粘锅则可选）。炒至洋葱变软，约5分钟。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟至散发香味。
- 4
倒入椰奶，煮至微沸。加入准备好的杜鲁卡块。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 不要剧烈煮沸椰奶，以免油水分离。 - 5
轻轻地将鱼柳放入慢炖的椰浆混合物中。确保鱼块大部分被覆盖。盖上锅盖，煮8-12分钟，或直至鱼肉煮熟且易于剥落。
💡 专业技巧: 避免锅内拥挤；如果需要，分批烹饪。 - 6
拌入青柠汁。品尝并根据需要用盐和胡椒调整调味。
- 7
立即盛出鱼和杜鲁卡，将奶油状的椰浆酱汁淋在上面。撒上新鲜的香菜碎作为装饰。
💡 专业技巧: 这道菜最好趁热搭配蒸米饭食用。
💡 专业技巧
- ✓使用优质的全脂椰奶，以获得最浓郁的风味和口感。
- ✓如果买不到杜鲁卡，可以用芦笋或青豆代替，但风味会有所不同。
- ✓加入和搅拌鱼块时要轻柔，以防其碎裂。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮姜黄粉，增添金黄色泽。
- 加入几片切碎的辣椒，增加一丝辣味。
- 加入一汤匙鱼露，可以增加更多的鲜味。