🧂 食材
- 500 g 牛肉 (Chuck steak)(切成3厘米的块)
- 500 g 猪肩肉(切成3厘米的块)
- 2 large 洋葱(去皮，切成大块)
- 2 胡萝卜(去皮，切成大块)
- 2 tbsp 黄油
- 500 ml 水(或足够刚没过肉的水量)
- 1 tsp 盐
- 10 整粒多香果
- 2 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至175°C（350°F）。
💡 专业技巧: 确保烤箱完全预热后再放入炖锅。 - 2
在中高火上，用一个大炖锅或荷兰锅融化黄油。分批将牛肉和猪肉块煎至两面呈诱人的焦黄色。取出肉块，放在一旁备用。
💡 专业技巧: 分批煎肉可以避免锅内拥挤，确保肉块能均匀煎至焦黄。 - 3
将切好的洋葱和胡萝卜放入锅中，翻炒约5分钟，直至略微变软。
- 4
将煎好的肉放回锅中。加入水、盐、整粒多香果和月桂叶。液体量应刚好没过肉和蔬菜。
💡 专业技巧: 如果用于煎肉的锅里有焦化精华，可以用水冲洗锅底，将这些风味精华也加入到炖锅中。 - 5
用锅盖或锡纸将锅盖严实。放入预热好的烤箱中，炖煮2.5至3小时，或直至肉质变得非常软嫩。
💡 专业技巧: 如果在烹饪过程中炖菜看起来水分不足，可以添加少量水。如果肉开始烧焦，用锡纸盖住。 - 6
从烤箱中取出，静置10分钟后再食用。如果需要，可丢弃月桂叶和整粒多香果。
💡 专业技巧
- ✓传统上，卡累利阿炖肉使用牛肉和猪肉的混合，但也可以用羊肉甚至驯鹿肉来制作。
- ✓这道炖菜的关键在于低温慢炖，让风味充分融合，使肉质变得极其软嫩。
- ✓搭配煮土豆或土豆泥、越橘果酱和腌黄瓜一起食用，即可体验正宗的芬兰风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入少许黑啤酒或一汤匙番茄膏，以增加风味的深度。
- 有些食谱会加入少量面粉来稍微增稠炖菜，但这不是传统做法。