🧂 食材
- 500 g 烟熏腌制驯鹿肉(切成薄片)
- 50 g 黄油
- 200 ml 水或牛肉高汤
- 2 tbsp 通用面粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 kg 土豆(用于制作土豆泥)
- 200 ml 牛奶(温热的)
- 50 g 黄油(用于制作土豆泥)
- as needed 越橘(新鲜或保存的)
👨🍳 步骤
- 1
准备土豆泥：去皮并煮土豆至软烂。沥干水分，用温热的牛奶、黄油、盐和胡椒将其捣成泥，直至顺滑且呈奶油状。
- 2
在大的煎锅中用中高火加热黄油。加入切成薄片的烟熏腌制驯鹿肉，煎至两面金黄。大约需要 5-7 分钟。
- 3
将肉从锅中取出备用。将面粉加入锅中，与锅中融化的脂肪搅拌均匀。不断搅拌，煮 1-2 分钟，形成面糊。
- 4
逐渐打入水或牛肉高汤，确保没有结块。将酱汁煮沸并慢炖约 5 分钟，或直至变稠。
- 5
将煎好的驯鹿肉放回锅中与酱汁混合。根据口味用盐和胡椒调味。再小火炖 5-10 分钟，让风味充分融合。
- 6
将烟熏腌制驯鹿肉趁热与奶油状土豆泥和一侧的越橘一起上桌。
💡 专业技巧
- ✓确保驯鹿肉切得薄，以便快速均匀烹饪。
- ✓不要过度烹饪驯鹿肉，以免变硬。
- ✓根据个人喜好调整土豆泥的稠度。
- ✓越橘能为浓郁的肉提供重要的酸甜对比。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入切碎的洋葱，增加风味。
- 搭配腌黄瓜而非越橘。
- 想要更浓郁的酱汁，可以在最后阶段使用鲜奶油代替牛奶。