🧂 食材
- 600 g 紧实白鱼柳(例如罗非鱼、海鲈鱼或鲷鱼，切成大块)
- 150 g 奥迪卡酱(可在非洲特色商店或网上购买)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 1 small 苏格兰炮弹椒（Scotch bonnet pepper）(切碎，可选去籽以减少辣度)
- 3 tbsp 植物油
- 250 ml 水或鱼高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜欧芹或香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒给鱼块充分调味。
- 2
在大的锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将鱼块两面煎至微黄色。取出鱼块备用。
- 3
将切碎的洋葱加入同一个锅中，翻炒至变软且呈半透明状，约5-7分钟。
- 4
加入剁碎的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟至香味散发。
- 5
拌入压碎的番茄和切碎的苏格兰炮弹椒（如果使用）。煮约5-7分钟，让番茄稍微软化。
- 6
将奥迪卡酱加入锅中，充分搅拌，与番茄混合物混合均匀。持续搅拌煮2-3分钟。
- 7
倒入水或鱼高汤，将酱汁煮至微沸。搅拌以确保奥迪卡酱完全融合，酱汁顺滑。
- 8
将煎好的鱼块放回锅中，使其浸入酱汁。将火调至小火，盖上锅盖，慢炖20-25分钟，或直至鱼肉煮熟且易于剥落。避免过度搅拌，以保持鱼肉完整。
- 9
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。
- 10
上桌前撒上新鲜的欧芹或香菜碎作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓奥迪卡酱可能比较浓郁，可根据个人喜好调整用量。
- ✓如果找不到奥迪卡酱，有些建议可以用混合的坚果粉和可可粉替代，但风味会有所不同。
- ✓可搭配fufu（非洲木薯粉团）、米饭或煮熟的芭蕉一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在酱汁中加入其他蔬菜，如秋葵或彩椒。
- 可以使用不同种类的鱼，甚至鸡肉或牛肉。