🧂 食材
- 1 lb 秋葵(新鲜或冷冻，切成1英寸长的段)
- 1 lb 熏鱼或咸鱼(鳕鱼、罗非鱼或其他肉质紧实的白鱼，去骨拆成块)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 cubes Maggi 浓汤宝(或其他的鱼/蔬菜浓汤宝)
- 1 optional 辣椒(例如苏格兰帽椒或哈瓦那辣椒，切碎或整颗（辣度较低）)
- 4 cups 水
- 0.5 tsp 小苏打(或番茄膏)
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在中等火候下，用一个大锅或铸铁锅加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜和切碎的辣椒（如果使用），再炒一分钟至散发香味。
- 3
加入秋葵、水、Maggi 浓汤宝和小苏打（或番茄膏）。搅拌均匀。
- 4
将炖菜煮至微沸，然后加入鱼块。盖上锅盖，炖煮30-40分钟，或直到秋葵和鱼变软。
- 5
用盐和黑胡椒调味。热食，搭配木薯粉（fufu）、米饭或奇旺格（chikwangue）食用。
💡 专业技巧
- ✓为了减少秋葵的黏滑感，可以在烹饪前将其浸泡在盐水中30分钟，然后冲洗干净。
- ✓使用熏鱼可以为炖菜增添浓郁的风味。
- ✓根据个人口味调整辣椒的用量，以控制辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如切丁的番茄或彩椒。
- 可以将鱼换成鸡肉或牛肉，制作不同风味的蛋白质基础。