🧂 食材
- 600 g 口感紧实的白鱼柳(如罗非鱼、鳕鱼或鲷鱼，切块)
- 200 g 顺滑的花生酱
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(压碎)
- 750 ml 蔬菜高汤或水
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 咖喱粉
- 0.5 tsp 辣椒粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- a handful 可选：新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鱼块调味。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。加入切末的大蒜，再炒一分钟至出香味。
- 3
加入压碎的番茄、咖喱粉和辣椒粉，搅拌均匀。煮 5 分钟，让风味融合。
- 4
在一个单独的碗中，将花生酱与一杯蔬菜高汤或水搅拌至顺滑。这可以防止结块。
- 5
将顺滑的花生酱混合物加入锅中，同时加入剩余的高汤或水。充分搅拌均匀。将酱汁煮至微沸。
- 6
小心地将调好味的鱼块加入微沸的酱汁中。确保鱼块大部分被浸没。盖上锅盖，小火慢炖 20-25 分钟，或直至鱼肉煮熟并容易剥落。加入鱼后，避免过度搅拌，以防鱼肉碎裂。
- 7
根据口味用盐和胡椒调整调味。如果酱汁太浓，可以加入少许高汤或水。如果太稀，可以开盖再煮几分钟。
- 8
趁热食用，如果喜欢，可以用新鲜香菜装饰。这道菜传统上搭配米饭或 fufu 食用。
💡 专业技巧
- ✓使用天然、无糖的花生酱以获得最佳风味。
- ✓确保在将花生酱加入锅中之前，已将其与高汤充分混合，以避免颗粒状的质地。
- ✓加入鱼之后，搅拌炖菜时动作要轻柔。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入蔬菜，如菠菜、红薯或彩椒。
- 加入少量辣椒酱以增加辣味。
- 使用虾或鸡肉代替鱼。