🧂 食材
- 2 medium 整条鱼(例如：罗非鱼、鲈鱼，已清洗去鳞)
- 3 stalks 香茅(去除粗糙外层，切末或捣碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 fruit 青柠(榨汁)
- 3 tbsp 植物油
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 0.25 tsp 辣椒碎(可选)
- 2 tbsp 新鲜香菜或欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在鱼身两侧斜切几刀。这有助于腌料渗透并使鱼受热均匀。
💡 专业技巧: 确保不要切得太深，只需划破鱼皮和鱼肉即可。 - 2
在一个小碗中，混合切碎的香茅、蒜末、姜末、青柠汁、2汤匙植物油、盐、黑胡椒和辣椒碎（如果使用）。
💡 专业技巧: 用研钵捣碎香茅会释放更多芳香油。 - 3
将腌料均匀地涂抹在鱼的全身、鱼腹内部以及切口处。在室温下腌制至少15分钟，或在冰箱中腌制最多30分钟。
💡 专业技巧: 腌制时间越长，风味越浓郁。 - 4
在中高火下，在大型煎锅或烤盘中加热剩余的1汤匙植物油。如果使用烤架，请预热烤架。
- 5
小心地将腌制好的鱼放入热锅或烤架上。每面煎约10-12分钟，或直至鱼肉熟透，用叉子可轻松拨散。烹饪时间会因鱼的厚度而异。
💡 专业技巧: 避免锅内拥挤；如果需要，请分批烹饪。 - 6
煮熟后，将鱼从火上移开。上桌前撒上新鲜切碎的香菜或欧芹。
💡 专业技巧: 立即搭配米饭、炸芭蕉或新鲜沙拉食用。
💡 专业技巧
- ✓使用最新鲜的鱼以获得最佳风味。
- ✓如果没有新鲜香茅，可以使用1-2汤匙香茅酱。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒碎的用量。
- ✓为了获得烟熏风味，可以考虑在烤鱼前用芭蕉叶包裹。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在腌料中加入切成薄片的洋葱或甜椒。
- 在腌料中加入其他香草，如百里香或罗勒。
- 除了烤制或香煎，鱼也可以在烤箱中烘烤。