🧂 食材
- 1 kg 整鱼(例如：罗非鱼、鲷鱼，已清洗去鳞)
- 1 large 洋葱(切片)
- 2 mixed colors 彩椒(切片)
- 2 medium 番茄(切片)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(擦碎)
- 0.5 small 苏格兰帽辣椒(可选，切末)
- 1 juice of 青柠
- 4 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 tsp 百里香(干)
- 2 tbsp 欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在整鱼的两面斜划几刀。这有助于腌料渗透。
- 2
在一个小碗中，混合切末的大蒜、擦碎的姜、切末的苏格兰帽辣椒（如果使用）、青柠汁、2汤匙橄榄油、盐、胡椒和百里香。充分混合制成腌料。
- 3
将腌料均匀涂抹在鱼的全身，确保腌料渗入刀口和腹腔。在室温下腌制至少20分钟，或在冰箱中腌制最多1小时。
- 4
预热烤架或烤箱至200°C (400°F)。
- 5
如果烤制：给烤架刷上少量油，每面烤约15-20分钟，具体时间取决于鱼的厚度，直到鱼肉烤熟且呈片状。如果烘烤：将腌制好的鱼放在铺有烘焙纸的烤盘上。烘烤25-30分钟，或直至鱼肉烤熟。
- 6
在鱼烹饪的同时，准备蔬菜。在一个大煎锅中，用中高火加热剩余的2汤匙橄榄油。
- 7
加入切片的洋葱，翻炒3-4分钟，直至洋葱开始变软。
- 8
加入切片的彩椒和番茄。继续翻炒5-7分钟，直到蔬菜变得爽脆。
- 9
用少许盐和胡椒调味蔬菜。在上桌前拌入切碎的欧芹。
- 10
立即上桌烤好的鱼，上面放上炒蔬菜。撒上额外的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用整鱼可以获得更传统的摆盘和更鲜嫩的口感。
- ✓不要把鱼烤过头；鱼肉应该鲜嫩多汁，容易剥落。
- ✓可以随意添加其他蔬菜，如西葫芦或茄子，一起炒制。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 腌制鱼片代替整鱼，可以加快烹饪时间。
- 在炒蔬菜时加入少许白葡萄酒，以增加风味。