🧂 食材
- 600 g 白鱼柳(如罗非鱼、鳕鱼或鲷鱼，切块)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 cm 姜(新鲜，磨碎)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(切碎，去除种子以降低辣度（可选）)
- 3 tbsp 植物油
- 1 tsp 咖喱粉
- 0.5 tsp 百里香(干)
- 1 月桂叶
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 150 ml 水或鱼汤
- 2 tbsp 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒粉给鱼块调味。
💡 专业技巧: 让鱼腌制10分钟 - 2
在中火上用一个大煎锅或锅加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至半透明，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜、磨碎的姜和切碎的苏格兰帽辣椒（如果使用）。煮1-2分钟，直至散发香味。
- 4
拌入压碎的番茄、咖喱粉、干百里香和月桂叶。煮5分钟，偶尔搅拌。
💡 专业技巧: 让番茄基底的味道更浓郁 - 5
倒入水或鱼汤。将酱汁煮沸，然后转小火，慢炖10分钟，使其稍微变稠。
- 6
轻轻地将调好味的鱼块放入慢炖的酱汁中。确保它们大部分浸入酱汁中。
💡 专业技巧: 避免锅内拥挤 - 7
盖上锅盖，慢炖10-15分钟，或直至鱼肉煮熟并容易剥落。注意不要过度烹饪鱼肉。
- 8
取出月桂叶。尝味，根据需要用盐和胡椒粉调整调味。上菜前用新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧: 搭配米饭、fufu（一种非洲淀粉主食）或煮熟的芭蕉一起热食。
💡 专业技巧
- ✓选择在烹饪过程中能保持形状的紧实白鱼。
- ✓通过控制苏格兰帽辣椒的用量来调整辣度。
- ✓为了使酱汁更浓郁，可以在加入压碎番茄的同时加入一汤匙番茄膏。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切片的彩椒（红、绿、黄）以增加色彩和风味。
- 在烹饪即将结束时加入一把切碎的秋葵，使炖菜更浓稠。
- 加入其他香料，如红椒粉或一小撮孜然。