🧂 食材
- 1.5 kg 鸡肉(切块)
- 2 medium 洋葱(切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(擦碎)
- 0.5 teaspoon 肉桂
- 0.5 teaspoon 香菜
- 0.25 teaspoon 丁香(磨碎)
- 0.5 teaspoon 孜然
- 1 tablespoon Pastis
- 2 dried 月桂叶
- 1 optional 哈瓦那辣椒(切碎，用于增辣)
- 1 optional Maggi 汤块(为了地道风味)
- 1 teaspoon 盐
- 0.5 teaspoon 黑胡椒
- 4 tablespoons 花生油
- 1 lime 柠檬汁
- 2 medium 番茄(打成泥用于腌料)
- 1 tablespoon 烟熏红椒粉
- 1 tablespoon 甜红辣椒(打成泥)
- as needed 水
👨🍳 步骤
- 1
将鸡肉块放入一个大锅中。加入切片的洋葱、切末的大蒜、擦碎的姜、肉桂、香菜、磨碎的丁香、孜然、Pastis、月桂叶、可选的哈瓦那辣椒、可选的 Maggi 块、盐和黑胡椒。加入足够的水覆盖鸡肉。
💡 专业技巧: 确保所有香料都分布均匀。 - 2
将锅烧开，然后转小火，盖上盖子，炖约 1 小时，或直到鸡肉变嫩。
- 3
在鸡肉炖煮时，准备腌料。在一个搅拌机中，混合打成泥的番茄、擦碎的姜、切末的大蒜、柠檬汁、花生油、烟熏红椒粉和打成泥的甜红辣椒。
💡 专业技巧: 根据您喜欢的辣度调整辣椒的用量。 - 4
鸡肉煮好后，从锅中取出。如果需要，可保留烹饪液体备用。
- 5
将鸡肉块均匀地刷上准备好的腌料。盖上盖子，腌制至少 4 小时，最好是放入冰箱过夜。
- 6
将烤架或烤箱预热至中高温度。将腌制好的鸡肉每面烤 10-15 分钟，或直到表面呈褐色且略带焦痕。
💡 专业技巧: 密切观察，防止烤焦。 - 7
让鸡肉静置 5 分钟后再食用。搭配白米饭、炸芭蕉或新鲜沙拉一起热食。
💡 专业技巧: 静置有助于汁水重新分布。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更地道的风味，请使用 Maggi 汤块。
- ✓调整哈瓦那辣椒的用量以控制辣度。
- ✓过夜腌制可获得最佳风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 搭配烤蔬菜。
- 在腌料中加入少许蜂蜜，制作更甜的糖衣。