🧂 食材
- 1.5 kg 鸡肉(切块)
- 800 g 棕榈仁酱 (Sauce Graine)(罐装或新鲜)
- 2 medium 洋葱(切丁)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切碎)
- 2 tbsp 红棕榈油
- 1 liter 水
- 2 pieces 高汤块
- 3 tbsp 芥末
- 0.25 tsp 黑胡椒
- to taste 盐
- 1 piece 辣椒(可选，刺孔)
👨🍳 步骤
- 1
将鸡块用一块高汤块（捏碎）、黑胡椒和芥末揉搓。腌制至少 15 分钟。
💡 专业技巧: 腌制有助于使鸡肉变嫩并入味。 - 2
在一个厚底锅或荷兰烤锅中，用中高火加热红棕榈油。将鸡块各面煎至金黄，约 8 分钟。取出鸡肉，放在一旁。
- 3
在锅中加入切好的洋葱，翻炒至变软，约 5 分钟。加入切碎的大蒜和切丁的番茄，再煮 5 分钟。
- 4
倒入水和第二块高汤块（捏碎）。煮沸，刮擦锅底以松动任何焦褐的碎屑。
💡 专业技巧: 给锅除釉能为酱汁增加额外的风味。 - 5
搅拌入棕榈仁酱 (Sauce Graine)。如果使用整颗辣椒，将其刺孔并加入锅中。
- 6
将煎好的鸡肉放回锅中。将炖菜煮沸，然后将火转至小火，盖上锅盖，炖煮 45-60 分钟，或直至鸡肉变嫩。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 7
根据口味用盐调味。如果需要，在食用前取出辣椒。
💡 专业技巧: 品尝并根据需要调整调味料。 - 8
搭配蒸米饭、fufu 或捣碎的山药热食。
💡 专业技巧
- ✓正宗的 nyembwe 酱是用非洲油棕果的果皮制成的。
- ✓可以使用烟熏鸡肉以获得更浓郁的风味。
- ✓根据您对辣味的偏好调整辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用鱼、牛肉或野味等其他肉类代替鸡肉。
- 在炖菜中加入秋葵以增加质感和风味。