🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成2英寸的块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(压碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 150 g 花生酱(顺滑型)
- 300 g 秋葵(去蒂切片)
- 1 optional 苏格兰帽辣椒(切细末，去除种子以减少辣度)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 500 ml 蔬菜汤或鸡汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- a handful 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将羊肉块用盐和黑胡椒充分调味。
- 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰烤锅中加热植物油。分批将羊肉块各面煎至金黄，然后取出备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟至香气散发。
- 5
加入压碎的番茄和番茄膏，充分搅拌均匀。煮5分钟，让番茄颜色变深。
- 6
搅拌入花生酱至顺滑。加入孜然粉、香菜籽粉和姜黄粉，搅拌均匀以融入香料。
- 7
将煎好的羊肉放回锅中。倒入蔬菜汤或鸡汤，确保羊肉基本被浸没。如果使用，加入苏格兰帽辣椒。
- 8
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖至少1小时，或直至羊肉变软。
- 9
加入切片的秋葵。轻轻搅拌，继续不盖盖子炖煮20-30分钟，或直至秋葵煮熟，炖菜浓稠至您想要的程度。
- 10
尝味并根据需要用盐和胡椒调整调味。如果需要，可在食用前取出苏格兰帽辣椒。
- 11
热食，撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。搭配米饭或fufu（一种西非食物）味道极佳。
💡 专业技巧
- ✓为了让炖菜更顺滑，可以将一些煮熟的秋葵与少量汤汁一起打成泥，然后再倒回锅中。
- ✓根据您的辣度偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓确保花生酱充分混合，以避免结块。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与羊肉一起添加其他蔬菜，如胡萝卜或红薯。
- 用牛肉或鸡肉代替羊肉。