🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(新鲜磨碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 400 g 番茄粒(罐头)
- 4 cups 鸡高汤
- 500 g 秋葵(去蒂切片)
- 1 optional 苏格兰红辣椒(切碎，可根据口味调整)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。加入鸡块，煎至两面金黄。取出鸡肉，放在一边备用。
- 2
向锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软变透明。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，翻炒1分钟至香味散发。
- 4
加入番茄膏、番茄粒、孜然粉、香菜籽粉、盐和胡椒。不断搅拌，烹饪2-3分钟。
- 5
倒入鸡高汤，煮沸。将煎好的鸡肉放回锅中。
- 6
加入切片的秋葵和可选的切碎的苏格兰红辣椒。搅拌均匀。
- 7
将火调至小火，盖上锅盖，慢炖30-35分钟，或直到鸡肉完全煮熟且鲜嫩，秋葵变软。
- 8
尝味并根据需要调整调味料。搭配煮米饭趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更辣的炖菜，可以多加一些苏格兰红辣椒或一小撮卡宴辣椒粉。
- ✓如果炖菜太稠，可以加少许鸡高汤或水。
- ✓确保使用新鲜的秋葵以获得最佳口感；如果使用冷冻秋葵，先解冻并沥干水分。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他蔬菜，如胡萝卜、红薯或彩椒。
- 为了增加风味，可以在鸡肉中加入熏鱼。