🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉或羊腿肉(切成1.5英寸的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 5 cloves 大蒜瓣(剁碎)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 1 large 红薯(去皮切块)
- 1 can (400g) 罐装切块番茄
- 3 cups 鸡高汤
- 2 tablespoons 番茄膏
- 1.5 teaspoons 孜然粉
- 1 teaspoon 香菜籽粉
- 1 teaspoon 姜黄粉
- 0.5 teaspoon 肉桂粉
- 0.25 teaspoon 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 tablespoons 植物油
- 0.5 cup 干杏脯(切碎)
- 2 cups 香麦饭（Couscous）(按照包装说明准备)
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用足量的盐和黑胡椒给羊肉块调味。
- 2
在一个大而厚底的锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。分批将羊肉煎至金黄，注意不要让锅里太拥挤。将煎好的羊肉取出备用。
- 3
将切碎的洋葱放入锅中，翻炒至变软并呈淡金黄色，约7-10分钟。
- 4
加入蒜末，炒1分钟至散发出香味。
- 5
拌入番茄膏、孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉、肉桂粉和卡宴辣椒粉。不断搅拌，翻炒1-2分钟，直到香料散发出香味。
- 6
倒入罐装番茄和鸡高汤。刮擦锅底，将所有焦化的碎屑刮起。
- 7
将煎好的羊肉放回锅中。加入胡萝卜块、红薯块和切碎的干杏脯。将炖菜煮沸。
- 8
将火力调至小火，盖上锅盖，文火慢炖1.5至2小时，或直到羊肉变得非常软烂。
- 9
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。如果炖菜太稀，可以在最后15-20分钟不盖锅盖炖煮以收汁。
- 10
按照包装说明准备香麦饭。将炖好的羊肉趁热盛在准备好的香麦饭上，撒上新鲜欧芹碎作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，可以用酥油（ghee）或黄油来煎羊肉。
- ✓如果没有干杏脯，可以使用西梅干。
- ✓在食用前确保羊肉已经炖烂；烹饪时间可能因羊肉部位而异。
- ✓这道炖菜第二天味道会更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他根茎类蔬菜，如欧洲防风草或芜菁。
- 如果喜欢更辣的炖菜，可以额外加一小撮卡宴辣椒粉或加入一个切碎的辣椒。