🧂 食材
- 500 g 秋葵(去蒂并切片)
- 100 ml 棕榈油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(切碎或压碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 small 苏格兰辣椒(整颗或切碎，根据口味调整)
- 400 g 鱼(例如，鲷鱼或海鲈鱼，切块（或鸡肉/牛肉）)
- 1 optional 高汤块
- 500 ml 水(或根据需要)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热棕榈油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续翻炒约一分钟，直到散发出香味。
- 3
拌入切碎的番茄，煮约10分钟，偶尔搅拌，直到酱汁变浓稠。
- 4
加入切片的秋葵、鱼（或肉）、苏格兰辣椒、高汤块（如果使用）和水。煮沸。
- 5
盖上锅盖，炖30-40分钟，或者直到秋葵变软，鱼完全煮熟。偶尔搅拌以防粘锅。如果炖菜变得太稠，可以加入少量水。
- 6
用盐和黑胡椒调味。如果需要，可在上菜前取出整颗苏格兰辣椒。
💡 专业技巧
- ✓为了减少秋葵的粘滑感，可以在将其加入炖菜前，将其在沸水中快速焯烫一下，或者加入一汤匙柠檬汁。
- ✓确保棕榈油在加入其他食材前已充分加热，以避免生味。
- ✓根据您的辣味偏好调整苏格兰辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用牛肉或鸡肉代替鱼，以获得不同的蛋白质。
- 加入其他蔬菜，如彩椒或菠菜。
- 搭配米饭、木薯粉或蒸粗麦粉食用。