🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉(切成2英寸的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 2 cups 新鲜龙蒿(切碎)
- 1 cup 新鲜香菜(切碎)
- 1 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 1/2 cup Tkemali（酸李子酱）(或用无糖李子泥加少许柠檬汁代替)
- 1 cup 白葡萄酒(干型)
- 2 cups 水或羊肉汤
- 2 tbsp 黄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
将羊肉块用盐和胡椒充分调味。
- 2
在一个大号、厚底锅或铸铁锅中，用中高火融化黄油。分批将羊肉块煎至两面呈金黄色。取出羊肉备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再炒1分钟至散发香味。
- 4
将羊肉放回锅中。倒入白葡萄酒，刮起锅底的棕色焦化物。让葡萄酒煮沸并稍微收汁约5分钟。
- 5
加入水或羊肉汤、tkemali酱，煮沸。盖上锅盖，转小火，慢炖至少1.5至2小时，或直到羊肉非常软烂。
- 6
在烹饪的最后15分钟，拌入切碎的龙蒿、香菜和欧芹。根据口味用盐和胡椒调整调味。
- 7
热食，用额外的鲜草药装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更地道的春季风味，可以在烹饪的最后10分钟加入新鲜的小葱和嫩蒜苗。
- ✓Tkemali对于其标志性的酸味至关重要；如果无法获得，可以用无糖李子泥和柠檬汁的混合物代替。
- ✓在加入新鲜香草之前，请确保羊肉非常软烂。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与羊肉一起加入切块的土豆或其他根茎类蔬菜，使炖菜更丰盛。
- 想要更辣的味道，可以与大蒜一起加入切碎的青辣椒。