🧂 食材
- 1 lb 甜菜根(约 2-3 个中等大小的甜菜根，烤或煮至熟透)
- 1/2 cup 核桃(烤过)
- 2 cloves 大蒜(切碎)
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tbsp 柠檬汁(或根据口味调整)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1/2 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1/4 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 tbsp 石榴籽(用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用生甜菜根，请洗净，用锡纸包裹，在 375°F (190°C) 的烤箱中烤 60-90 分钟，或直至变软。也可以煮至熟透。放凉后去皮并细细磨碎。
- 2
用干煎锅在中火上烤核桃，直到散发香味，约 3-5 分钟。放凉后，粗略切碎。
- 3
在一个中等大小的碗中，混合磨碎的甜菜根、切碎的核桃、切碎的大蒜、切碎的香菜、切碎的欧芹、柠檬汁和橄榄油。
- 4
根据口味用盐和现磨黑胡椒调味。充分混合，使所有食材融合。
- 5
为了获得最佳风味，请盖上盖子冷藏至少 2-6 小时，让风味充分融合。
- 6
冷藏或室温食用。如果喜欢，可以用石榴籽装饰。
💡 专业技巧
- ✓烤甜菜根比煮的更能带出更深邃、更甜的味道。
- ✓确保核桃经过烘烤，以获得最大的风味和脆度。
- ✓根据您对酸度和调味的偏好调整柠檬汁和盐的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一撮蓝胡芦巴（utscho suneli）可以获得更传统的格鲁吉亚风味。
- 一些食谱中会加入少量红酒醋以增加酸度。
- 为了获得更顺滑的质地，一些变种会加入一到两汤匙的希腊酸奶或蛋黄酱。