🧂 食材
- 680 g 鳕鱼柳(切成大块)
- 680 g 红皮土豆(切成1英寸的方块)
- 4 tbsp 橄榄油
- 50 g 小葱(切碎（葱白和葱绿部分）)
- 50 g 香菜(切碎)
- 25 g 龙蒿(粗略切碎)
- 25 g 扁叶欧芹(切碎)
- 120 ml 白葡萄酒(干型)
- 360 ml 水
- 1 柠檬(切片)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将鳕鱼柳用盐和胡椒调味。在一个大的平底锅或锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的小葱，翻炒至变软，约3-4分钟。
- 2
将切块的红皮土豆加入锅中，翻拌使其均匀裹上油。加入一半的新鲜香草（香菜、龙蒿、欧芹）并搅拌。倒入水，煮沸。
💡 专业技巧: 使用红皮土豆有助于它们保持形状。 - 3
将调味好的鳕鱼柳摆放在土豆和香草上。将剩余的新鲜香草撒在鱼身上。放上柠檬片。
- 4
倒入白葡萄酒。用盐和胡椒调味。将液体煮至微沸，然后盖紧锅盖。
💡 专业技巧: 不要把锅塞得太满；必要时分批烹饪。 - 5
将火力转至中低火，炖煮15-20分钟，或直至鱼肉煮熟并易于剥落，土豆变软。避免过度烹饪鱼肉。
💡 专业技巧: 烹饪时间取决于鱼柳的厚度。 - 6
小心地将一些汤汁和土豆舀到鱼肉上。趁热直接从锅中食用。
💡 专业技巧: 这道菜最好立即食用。
💡 专业技巧
- ✓可以用任何紧实的白鱼，如大比目鱼或鲈鱼代替鳕鱼。
- ✓根据您的喜好调整香草的用量和种类。
- ✓搭配硬皮面包食用，用来蘸取美味的汤汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮红辣椒碎，增添一丝辛辣风味。
- 可以在汤汁中加入少许番茄膏，以获得略微不同的风味。