🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成2英寸的方块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp Utskho suneli (蓝胡噜),
- 150 g 干杏子(对半切)
- 750 ml 牛肉高汤
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 0.5 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 0.5 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将羊肉块拍干，用盐和胡椒调味。
⏱️ 3 minutes - 2
在中高火上，用一个大的荷兰锅或厚底锅加热植物油。分批将羊肉煎至两面呈褐色，注意不要把锅装得太满。取出羊肉，放在一边。
⏱️ 10-15 minutes💡 专业技巧: 煎炒能带来重要的风味。 - 3
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软并呈浅褐色，约8-10分钟。
⏱️ 10 minutes - 4
拌入切末的大蒜，翻炒1分钟至散发香味。
⏱️ 1 minute - 5
加入番茄膏、香菜籽粉、孜然粉和utskho suneli。继续翻炒1分钟，不断搅拌，至散发香味。
⏱️ 1 minute - 6
将煎好的羊肉放回锅中。倒入牛肉高汤，煮沸，刮起锅底的焦化物。
⏱️ 5 minutes - 7
加入对半切的干杏子、盐和胡椒。充分搅拌。
⏱️ 2 minutes - 8
盖上锅盖，将火调至小火，慢炖至少2至2.5小时，或直到羊肉变得非常酥烂。
⏱️ 2 hours 30 minutes💡 专业技巧: 慢炖是羊肉酥烂的关键。 - 9
检查调味并根据需要进行调整。如果酱汁太稀，可以在烹饪的最后30分钟揭开锅盖，使其收汁。
⏱️ 30 minutes - 10
在即将上桌前，拌入新鲜香菜和欧芹。
⏱️ 1 minute
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用羊肉高汤代替牛肉高汤。
- ✓如果您找不到干杏子，可以使用新鲜杏子，但它们可能更容易煮烂。
- ✓搭配格鲁吉亚面包（puri）或米饭抓饭一同食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮肉桂，以增加温暖的香料风味。
- 在加入杏子时，一同加入几个西梅，以增加甜度和风味层次。